不粘涂層是一種以聚四氟乙烯及其他氟聚合物為主要成分的不粘涂料，涂敷在基體上經高溫燒結而成。目前，不粘鍋內表面的涂料是以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成的。特富龍是一種聚四氟乙烯涂料的商品名，聚四氟乙烯涂料具有良好的化學穩定性。它在人體內不能被分解，因此，即使涂層被破壞，或者食入體內，也不會被吸收。同時，不銹鋼具有一定的強度，良好的耐腐蝕性和抗氧化性。

       嚴格來說，涂層越不容易劃壞，不粘鍋的不粘涂層抗劃傷性越好。不粘鍋的質量好，不粘鍋的不粘涂層抗劃傷性一定好。

       而涂層的最佳厚度取決于不同的涂料，涂料的性能和噴涂工藝決定了其最佳的涂層厚度。目前，鋁及鋁合金不粘鍋內表面聚四氟乙烯涂層厚度標準要求：煎鍋、炒鍋平均厚度不低于25μm；煮（湯）鍋、奶鍋平均厚度不低于20μm。

       國家強制性標準要求：聚四氟乙烯不粘涂料的使用溫度限制在250℃以下，超過限制溫度有可能產生有害物質（聚四氟乙烯涂料在高溫時會產生有毒的氟光氣和全氟異丁烯等）。

       正常使用情況下不會損害涂層，洗凈后晾干主要是為了防止霉菌，以保持鍋具的衛生。

       1.消費者應該在專賣店或大型超市根據自己的用途來選擇不同規格、不同類型的不粘鍋，并盡量選擇知名品牌。

       2.請選擇涂層表面光滑、色澤均勻，基體材料較厚的不粘鍋。目前，市場上的不粘鍋以鋁合金不粘鍋為主，它以鋁合金為基體，內表面涂覆聚四氟乙烯涂料。在選擇時，可通過目測和手感來判斷。

       3.首次使用前，請將標簽除掉，用洗滌劑清洗，避免用金屬球擦洗涂層表面。不粘鍋在過高溫度下表面涂層容易損壞，使用過程中，要盡量用小火，避免過熱破壞涂層，而且要用專用的非金屬鏟子；使用后，不要用涼水沖洗熱鍋，以免造成涂層脫落。